Bolo de cenoura e curgete

Um bolo simples e delicioso da Mary Berry que é uma versão de bolo de cenoura, com curgete e banana. Tem uma textura densa mas suave e, com uma cobertura de queijo creme, fica mesmo especial..

Bolo de cenoura e curgete

Ingredientes

Para o bolo:

• 225 gr de farinha com fermento

• 175 gr de açúcar

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 4 ovos

• 225 ml de óleo

• 100 gr de cenoura ralada

• 100 gr de banana madura esmagada com um garfo

• 100 gr de curgete ralada

• 75 gr de banana seca ou metades de noz, para decorar

Para o recheio e cobertura:

• 100 gr de manteiga amolecida

• 200 gr de queijo creme

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó

Como fazer:

1. Aquecer o forno a 180°C. Untar duas formas redondas com 20 cm de diâmetro e forrar as bases com papel vegetal .

2. Pesar a farinha, o açúcar e o fermento para uma taça grande.

3. Numa taça separada, bater os ovos, acrescentar o óleo, a cenoura, a banana e a curgete e envolver. Adicionar os ingredientes húmidos aos ingredientes secos e bater com uma colher de pau ou batedeira elétrica até incorporar bem.

4. Dividir a mistura pelas duas formas e levar ao forno 25–30 minutos ou até crescerem bem e ficarem levemente dourados.

5. Deixar arrefecer 10 minutos nas formas e depois desenformar sobre uma rede para arrefecerem completamente. Os bolos vão encolher um bocadinho depois de frios.

6. Para fazer a cobertura, colocar a manteiga e o queijo creme numa taça grande e bater com uma batedeira elétrica até ficar bem cremoso. Adicionar a baunilha e uma colher de sopa de açúcar em pó e bater novamente até incorporar. A partir deste ponto, provar e adicionar o açúcar em pó aos poucos, até que fique com a doçura desejada. Com 2 colheres de sopa de açúcar em pó, fica levemente adocicado. Bater mais um pouco até obter um creme claro e fofo.

7. Espalhar metade da cobertura sobre um dos bolos. Cobrir com o outro bolo e espalhar a cobertura restante por cima. Decorar com fatias de banana seca ou nozes.

Como tem queijo creme, deve ser guardado no frigorífico, mas frio ainda é melhor!

Experimente e depois, por favor, deixe o seu comentário.