Bolo de lima e polenta

Este bolo de lima não tem glúten, pois é feito com farinha de amêndoa e farinha de milho. É um bolo denso, mas a lima torna-o leve e delicioso.

Uma receita da Mary Berry, ideal para um lanche, acompanhado de um chá quentinho ou uma limonada fresca.

Bolo de lima e polenta

Ingredientes

Para o bolo:

• 300 gr de manteiga amolecida

• 300 gr de açúcar

• 2 limas - raspa da casca e sumo

• 4 ovos batidos

• 300 gr de farinha de amêndoa

• 150 gr de polenta (sêmola ou farinha de milho)

• 1 colher de chá de fermento em pó

  
  

Para a calda:

• 1 lima - raspa da casca e sumo

• 75 gr de açúcar

• 2 colheres de sopa de água

• Açúcar em pó, para polvilhar

Como fazer:

1. Aquecer o forno a 160°C. Untar uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.

2. Numa taça grande, bater a manteiga, o açúcar e a casca das 2 limas até ficar um creme claro e fofo. Aos poucos, acrescentar os ovos.

3. Juntar a farinha de amêndoa, a polenta, o sumo das 2 limas e o fermento em pó até incorporar bem.

4. Colocar a mistura na forma preparada e nivelar a superfície. Levar ao forno cerca de 1 hora e 15 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo e o bolo esteja dourado. Se a parte superior dourar muito rapidamente, cubrir com folha de alumínio.

5. Para fazer a calda, aquecer a casca ralada, o sumo da lima, o açúcar e a água numa panela pequena, em lume brando, até que o açúcar se dissolva. Deixar ferver 2-3 minutos até ficar com aspeto de xarope.

6. Furar o bolo quente com um palito e espalhar a calda quente por cima. Deixar o bolo arrefecer completamente na forma.

7. Retirar o bolo da forma, transferir para o prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.

Servir em fatias, com um pouco de crème fraîche ou natas batidas.

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