Cheesecake de frutos vermelhos

Este bolo é lindo e super vistoso para uma festa, mas se não houver festa, faça-o na mesma. É que, para além de ser lindo, é uma delícia!.

Cheesecake de frutos vermelhos, muito simples de fazer, mas não dá para pressas... deve ser feito na véspera, para um resultado perfeito. Acredite que a espera vai valer a pena.

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Ingredientes

Para a crosta do cheesecake de frutos vermelhos :

• 125 gr de bolachas de água e sal

• 1 colher de sopa de açúcar

• 100 gr de manteiga sem sal, derretida

Para o bolo:

• 1.100 gr de cream cheese à temperatura ambiente

• 300 gr de açúcar

• 5 ovos grandes

• 2 gemas

• 60 ml de natas

• 1 colher de sopa de raspas de limão (aprox. 2 limões)

• 1 e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura de frutos vermelhos:

• 1 chávena de geleia de morango

• 500 gr de frutos vermelhos

Passo 1: Fazer a base

Aquecer o forno a 180ºC.

Moer as bolachas no processador e misturar com o açúcar e a manteiga derretida até ficarem bem envolvidos. Deitar a mistura numa forma de mola com 23 cm e, com as mãos, pressionar as migalhas no fundo e um bocadinho nos lados. Levar ao forno cerca de 8 minutos. Retirar e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Passo 2: Fazer o bolo

Aumentar a temperatura do forno para 230ºC.

Numa taça grande, bater o queijo creme e o açúcar com a batedeira numa velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos. Reduzir a velocidade da batedeira para média e acrescentar os ovos e as gemas, envolvendo bem. Raspar a tigela e o batedor sempre que seja necessário. Com a batedeira em temperatura baixa, acrescentar as natas, as raspas de limão e a baunilha. Misturar bem e deitar na forma, com a base já fria.

Levar ao forno durante 15 minutos. Passado este tempo, baixar a temperatura do forno para 110ºC e cozer mais 1 hora e 15 minutos. Desligar o forno e deixar o bolo arrefecer, no forno com a porta aberta, durante 30 minutos. Retirar o bolo do forno e deixar descansar à temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, até arrefecer completamente. Cobrir a forma com película e levar ao frigorífico durante a noite.

Passo 3: Finalizar o bolo

Retirar o bolo da forma de mola passando cuidadosamente uma faca quente entre a forma e o bolo. Deixar o bolo no fundo da forma para servir.

Para a cobertura, derreter a geleia numa panela pequena em lume baixo. Numa tigela, misturar delicadamente os frutos vermelhos e a geleia quente até ficarem bem envolvidos e deixar arrefecer. Com uma colher de sopa, dispor os frutos vermelhos por cima do bolo. Guardar no frigorífico até estar pronto para servir.

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Este bolo é uma sobremesa espetacular em qualquer ocasião e uma boa desculpa para comer uma fatia de cheesecake.... nem que seja só por ser tão lindo!

Experimente. Se gostar, por favor deixe um comentário.