Empada de alheira e espinafres

As empadas são uma opção de refeição que adoro fazer, principalmente ao jantar. Como todos (menos um) gostam muito de massa, consegue-se preparar uma refeição super saborosa e ainda se limpa o frigorífico...

Esta empada de alheira e espinafres é muito simples e não tem segredos.

Sai sempre bem!

Esta foi feita com massa de banha, que está na receita das empadas de galinha, mas pode ser feita com outra massa e até com massa de compra já pronta.

Com massa folhada também fica uma delícia.

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Ingredientes

• Uma dose de massa de banha

• 400 gr de espinafres

• 350 gr de cogumelos laminados em lata (ou 200 gr frescos)

• 2 alheiras sem pele, cortadas em pedaços

• 4 dentes de alho picados

• 1 cebola picada

• 1 tomate maduro cortado em cubinhos

• 300 ml de molho bechamel

• sal e pimenta preta q.b.

• 1 pitada de noz moscada

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 gema para pincelar

Passo 1: Base de espinafres

Descongelar os espinafres no micro ondas e escorrer a água.

Derreter 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira, juntar 2 dentes de alho e fritar um pouco, sem deixar ganhar cor. Juntar os espinafres escorridos (se forem frescos, deixam-se murchar um pouco em lume forte) e temperar com sal e pimenta. Saltear um pouco e juntar 1/3 do bechamel, para ficar cremoso. Reservar.

Passo 2: Recheio de alheira

Noutra frigideira, derreter o restante azeite e juntar a cebola e os restantes alhos picados. Refogar um pouco e juntar o tomate. Cozinhar durante uns minutos até o tomate ficar macio. Juntar os cogumelos (escorridos) e deixar apurar durante 2 a 3 minutos. Juntar as alheiras, envolver bem e juntar o restante bechamel, para o recheio ficar ligado e cremoso. Temperar com um pouco de noz-moscada e reservar.

Passo 3: Montar a tarte

Estender um pouco mais de metade da massa de banha num círculo e forrar uma forma redonda de fundo falso com cerca de 24 ou 26 cm de diâmetro, deixando a massa descair para fora dos lados da forma. Picar a base com um garfo.

Espalhar na base os espinafres e sobre eles o recheio de alheira e cogumelos.

Cobrir com a restante massa. Sobrepor a tampa com a massa que ficou fora das bordas da tarteira e pressionar com os dedos para as massas colarem. Selar a toda a volta, pressionando com os dedos ou com um garfo.

Pode congelar-se nesta fase, ainda por cozer. Depois, é só retirar do congelador e esperar uma hora antes de ir para o passo seguinte.

Passo 4: Finalizar

Pincelar com gema de ovo e fazer um corte em cruz no meio para que o vapor saia durante a cozedura, Cozer no forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até que a empada esteja bem douradinha.

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Vamos comer!

Servir a empada de alheira quentinha, acompanhada com salada, ou fria, num lanche ou marmita.

Experimente! Se gostar, por favor comente.