Frango frito com leitelho

Sim, este frango é frito!... mas é tão delicioso.

Para além disso, um dia não são dias e, como é preciso alguma paciência para que fique realmente delicioso, não há perigo de fazer frango frito todos os dias.

Já que dá algum trabalho, o melhor é fazer logo uma quantidade maior. Mesmo depois de frio, numa salada fica delicioso.

Frango frito com leitelho

Ingredientes

4 doses

• 3 chávenas de leitelho (buttermilk)

  • pode substituir por iogurte grego, ou natas azedas (sour cream)

• 1 colher de chá de pimenta de caiena

• 3 colheres de sopa de sal

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 colher de chá de pimenta preta moída

• 1 colher de chá de tomilho seco

• 3 dentes de alho inteiros e esmagados

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços, sem pele

• 2 1/2 chávenas de farinha de trigo

• 1/2 chávena de amido de milho

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• 2 colheres de chá de sal

• 3 colheres de chá de paprika

• 2 colheres de chá de alho em pó

• 1 colher de chá de mostarda em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta de caiena

• 1 pitada de pimenta

• óleo vegetal para fritar

Como fazer:

1. Numa taça grande, misturar o leitelho, a pimenta de caiena, o sal, o açúcar, a pimenta preta, o tomilho e os dentes de alho. Colocar os pedaços de frango e envolver bem. Tapar e deixar marinar durante a noite.

2. Numa travessa grande, misturar as farinhas, o fermento, o sal, a paprika, o alho em pó, a mostarda em pó, a pimenta de caiena e a pimenta preta.

3. Um pedaço de cada vez, passar o frango marinado levemente escorrido pela mistura de farinha, apertando com as mãos para que fiquem com uma camada grossa e irregular. Reservar numa rede sem sacudir o excesso.

4. Num tacho grande ou fritadeira, aquecer o óleo em quantidade suficiente para que os pedaços de frango não toquem no fundo e deixar aquecer bem (cerca de 180ºC).

5. Fritar em duas ou três porções, durante 10-12 minutos. Os pedaços com osso podem demorar mais um bocadinho e as asas e peito demoram menos. Devem ficar todos bem douradinhos.

6. Depois de fritos, deixar escorrer o excesso de óleo numa rede ou sobre papel de cozinha.

Servir o frango frito ainda quentinho, com uma salada verde e batatas fritas.

Experimente! Depois, por favor, deixe o seu comentário.