Sopa de feijão preto com ovos escalfados

Uma sopa que é uma refeição completa, nutritiva e cheia de sabor.

Sopa de feijão preto com ovos escalfados

Satisfaz até os mais esfomeados e é ideal para um jantar de Domingo, ou quando não apetece cozinhar. Esta sopa espessa com ovos escalfados é uma refeição completa e deliciosa. É uma receita do Jamie Oliver, muitas vezes testada e aprovada cá em casa!

Sopa de feijão preto com ovos escalfados

Ingredientes

• 3 cebolas vermelhas

• 2 dentes de alho

• 2 caules de aipo

• 1 pimento verde

• 1 pimento vermelho

• 2 malaguetas frescas

• 1 ramo de coentros

• Azeite q.b.

• 1 raminho de tomilho fresco

• 1 lata grande (800 gr) de feijão preto

• 2 folhas de louro

• 4 ovos

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

• 4 tortilhas de milho

Como fazer:

Vai precisar de um tacho grande e largo.

1. Por água a aquecer. Numa picadora, juntar 2 cebolas, o alho, o aipo, os talos dos coentros, os pimentos e 1 malagueta e picar tudo. Se fizer à mão, pique tudo fininho para não aparecerem bocados grandes na sopa.

2. Deitar um pouco de azeite no tacho e aquecer em fogo médio-baixo. Adicionar a mistura picada e temperar com as folhas de tomilho. Refogar suavemente os vegetais por 15 minutos, ou até ficarem macios, mas não deixar alourar.

3. Despejar o feijão preto com o líquido, as folhas de louro e 400ml de água a ferver. Aumentar o fogo e deixar ferver.

4. Provar e retificar os temperos, reduzir o fogo e cozer, destapado, durante cerca de 30 minutos, até engrossar e ficar cremoso. Se reduzir muito, adicionar um pouco mais de água a ferver.

5. Em seguida, partir os ovos diretamente para a sopa e, em fogo baixo, deixar os ovos escalfarem na sopa durante uns 5 minutos, até que as claras estejam cozidas e a gema ainda um pouco líquida.

6. Enquanto os ovos cozem, fazer o molho: picar finamente as folhas dos coentros, a cebola e a malagueta (sem sementes) restantes e, numa tigela, juntar com vinagre de vinho tinto e algumas colheres de azeite. Misturar bem.

7. Na hora de servir a sopa, aquecer as tortilhas dos dois lados, numa frigideira antiaderente aquecida.

8. Servir a sopa de feijão preto com as tortilhas. Em cada tigela ou prato de sopa, deitar a sopa com um ovo e, por cima, uma colher de molho de coentros picante.

Estas quantidades são para 4 pessoas mas, pode aumentar a quantidade de feijão preto com as mesmas quantidades dos outros ingredientes e, no fim, é só juntar mais ovos. Dá perfeitamente para 8-10 pessoas com o dobro do feijão.

Experimente e depois, por favor, diga como ficou.