Tarte de Maçã Francesa

Há receitas que nos fazem sentir verdadeiros chefs na cozinha. É o que acontece quando esta tarte de maçã francesa sai do forno. Dourada, brilhante, com as maçãs dispostas em espiral – fica linda!

Mas mais do que a aparência é o aroma que se espalha pela casa e que nos faz perceber que a cozinha é um lugar mágico.

Uma tarte simples e elegante, perfeita para acompanhar um café ou um chá.

Se nunca fez uma tarte de maçã francesa, este é o momento! Não é apenas uma receita – é uma experiência. Quando a tirar do forno vai sentir orgulho e perceber exatamente do que estou a falar.

Tarte de Maçã Francesa

Ingredientes

Para a massa:

• 250 gr de farinha

• 125 gr de manteiga ou margarina fria em cubos

• 125 gr de açúcar

• 4 gemas

  
  

Para o recheio:

• 90 gr de manteiga ou margarina

• 1,5 kg de maçãs reinetas, descascadas, sem caroço e cortadas em pedaços

• 3 colheres de sopa de água

• 6 colheres de sopa de doce de alperce

• 125 gr de açúcar

• Raspas da casca de 1 limão grande

• 375 gr de maçãs golden,, descascadas e em fatias finas

• Sumo de 1 limão

• 1 colher de sopa de açúcar

• 2 colheres de sopa de doce de alperce

Como fazer:

1. Para fazer a massa, colocar a farinha e a manteiga numa tigela e envolver com as pontas dos dedos até obter uma mistura semelhante a migalhas de pão. Juntar o açúcar, as gemas e, se necessário, um pouco de água fria e envolver até obter uma massa macia. Faça um círculo e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

2. Derreter a manteiga num tacho grande e adicionar as maçãs reinetas e a água. Tapar e deixar cozer em lume brando durante 20–25 minutos, até que as maçãs estejam macias.

3. Reduzir as maçãs a puré com uma varinha mágica e colocar o puré num tacho limpo. Adicionar o doce de alperce, o açúcar e a raspa da casca de limão. Cozinhar em fogo alto por 15–20 minutos, mexendo sempre, até que todo o líquido tenha evaporado e o purê de maçã fique espesso. Tirar do lume e deixar arrefecer.

4. Entretanto, forrar a forma com a massa. Estender com o rolo ou, com os dedos, empurrar a massa do meio para os lados da forma, de forma a ficar uniformemente coberta.

5. Fazer alguns furos na base com um garfo, cobrir com papel de alumínio e colocar alguns feijões por cima. Levar ao forno a 190°C durante 10–15 minutos. Retirar o feijão e o papel de alumínio e levar novamente ao forno durante mais 5 minutos. Deixe arrefecer.

6. Colocar o purê de maçã na forma, por cima da massa já cozida e dispor as fatias de maçã por cima, ligeiramente sobrepostas com um efeito circular. Pincelar com sumo de limão e polvilhar com açúcar.

7. Levar ao forno durante 30–35 minutos até que as maçãs estejam macias e com as bordas douradas.

8. Aquecer o doce de alperce durante alguns segundos no microondas e pincelar as maçãs para ficarem brilhantes.

Aqui está! Linda e maravilhosa...

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